Jedes Jahr zu Weihnachten durchströmte der warme Duft von Vanille unser Zuhause, während meine Mutter ihren berühmten Eierlikör zubereitete. Dieses cremige, süße Likörrezept war nicht nur ein Genuss, sondern auch ein festliches Ritual, das die Weihnachtszeit einläutete.
Heute teile ich ihr bewährtes Rezept, damit Sie diesen weihnachtlichen Zauber in Ihr Zuhause holen können.
Zutaten
- 1 Liter Milch
- ½ Kilogramm Zucker
- 4 Esslöffel Zucker (später hinzugeben)
- 4 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Deziliter Wodka
Zubereitung
- Die Basis vorbereiten
Geben Sie die Milch und den ½ Kilogramm Zucker in einen mittelgroßen Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. - Das Eigelb vorbereiten
Sobald die Milchmischung etwas abgekühlt ist (sie sollte warm, aber nicht heiß sein, damit das Eigelb nicht stockt), schlagen Sie in einer separaten Schüssel die 4 Esslöffel Zucker mit den 4 Eigelben schaumig. Rühren Sie so lange, bis die Masse glatt und ohne Klümpchen ist. - Alles vermengen
Gießen Sie die Eigelb-Mischung langsam in die warme Milch und rühren Sie dabei stetig um. Dieser Schritt ist entscheidend – nehmen Sie sich Zeit, damit keine Klümpchen entstehen. - Die letzten Zutaten hinzufügen
Rühren Sie nun die 2 Päckchen Vanillezucker ein, um dem Eierlikör seine charakteristische süße Note zu verleihen. Zum Schluss geben Sie die 2 Deziliter Wodka hinzu und vermengen alles gründlich. - Abkühlen und Lagern
Füllen Sie den fertigen Eierlikör in eine saubere Glasflasche oder ein Schraubglas. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Tipps für Genuss und Lagerung
Eierlikör schmeckt am besten gut gekühlt – perfekt für gemütliche Winterabende oder als Dessertgetränk für Ihre Gäste. Laut meiner Mutter sollte er innerhalb von 7 Tagen verbraucht werden, und ehrlich gesagt, hält er bei uns nie so lange!
Servieren Sie ihn in kleinen Gläsern oder verwenden Sie ihn als Topping für Kuchen, Eis oder Kaffee für eine festliche Note.
