Wenn der Duft von Äpfeln und Zimt die Küche erfüllt, weiß man, der Herbst ist da. Doch was, wenn wir diesen typischen Herbstgeschmack in einen cremigen Käsekuchen ohne Backen verwandeln? Kein Warten auf den Ofen, nur pure Vorfreude auf den ersten Bissen!
Dieser Käsekuchen ohne Backen kombiniert die süß-säuerlichen Noten von Apfel mit dem wärmenden Geschmack von Zimt. Die zarte, cremige Käsekuchenschicht trifft auf eine knusprige Keksbasis, und das Beste daran – Sie benötigen keinen Ofen. Lassen Sie sich überraschen, wie einfach dieser Kuchen zu zaubern ist und wie herrlich er schmeckt.
Zutaten für den Käsekuchen ohne Backen mit Apfel und Zimt
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
Für die Käsekuchenschicht:
- 400 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200 g Sahnequark
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
- 250 ml Schlagsahne, steif geschlagen
- 8 Blatt Gelatine (oder 12 g Gelatinepulver)
Für das Apfel-Zimt-Topping:
- 3 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Butter
- 1 EL Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Boden vorbereiten
Zuerst werden die Butterkekse zu feinen Krümeln verarbeitet. Das geht ganz einfach, indem Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen. Alternativ können Sie sie auch in einer Küchenmaschine zermahlen.
Die zerbröselten Kekse dann mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung drücken Sie nun in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser), bis der Boden schön fest ist. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit der Boden etwas aushärtet, während Sie die Füllung vorbereiten.
2. Käsekuchenmasse zubereiten
In einer großen Schüssel den Frischkäse und Sahnequark mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Die Schlagsahne unterheben, um der Masse mehr Leichtigkeit zu verleihen.
Währenddessen die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Wenn sie weich sind, leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Geben Sie ein paar Löffel der Käsekuchenmasse zur Gelatine, um die Temperatur anzugleichen, und rühren Sie dann die Gelatine vorsichtig unter die restliche Käsekuchenmasse.
Sobald alles gut vermischt ist, verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden. Die Form erneut in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird. Das dauert etwa 2-3 Stunden.
3. Apfel-Zimt-Topping
In der Zwischenzeit die Äpfel vorbereiten. Die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Butter und Zitronensaft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und karamellisiert sind – etwa 5-7 Minuten.
Lassen Sie die Äpfel etwas abkühlen, bevor Sie sie auf den fest gewordenen Käsekuchen legen.
4. Zusammensetzen und Genießen
Sobald die Käsekuchenfüllung fest ist, können Sie die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Der Kontrast zwischen der kühlen, cremigen Füllung und den warmen, gewürzten Äpfeln sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen noch mit einer Prise Zimt oder etwas geriebenem Apfel verzieren. Jetzt ist der herbstliche Käsekuchen ohne Backen bereit, genossen zu werden!
Tipps für den perfekten Käsekuchen ohne Backen
- Butterkekse: Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie statt Butterkeksen Spekulatius verwenden – perfekt für den Herbst.
- Äpfel: Wählen Sie säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar. Diese harmonieren ideal mit der Süße der Käsekuchenfüllung.
- Gelatine: Achten Sie darauf, die Gelatine richtig aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden.
Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie einen Käsekuchen ohne Backen, der den Herbst auf den Tisch bringt. Apfel und Zimt verleihen ihm eine saisonale Note, und die cremige Füllung sorgt für einen Genussmoment ohne viel Aufwand.
