Herbstzeit ist Genusszeit! Wenn die Blätter sich färben und die Luft kühler wird, ist es der perfekte Moment, um ein köstliches Gericht mit frischen, saisonalen Zutaten zuzubereiten. In diesem Rezept vereinen wir die zarte Dorade, die im Backofen perfekt gegart wird, mit einem cremigen Kürbispüree, das nicht nur farbenfroh, sondern auch geschmacklich eine wunderbare Ergänzung ist.
Zutaten für die Dorade im Backofen
Für die Dorade:
- 2 Doraden (ca. 400 g pro Stück), ausgenommen und gereinigt
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 2-3 Knoblauchzehen, geschält und leicht angedrückt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für das Kürbispüree:
- 500 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Dorade im Backofen
- Vorbereitung der Dorade:
- Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Spüle die Doraden unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
- Würze die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer. Fülle die Bauchhöhlen mit Rosmarin, Zitronenscheiben und Knoblauch.
- Backen der Dorade:
- Lege die Doraden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Beträufle sie mit Olivenöl und backe sie für ca. 20-25 Minuten, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
- Zubereitung des Kürbispürees:
- Während die Dorade im Ofen ist, koche die Kürbiswürfel und die Zwiebel in einem Topf mit der Butter an.
- Füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Mischung mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Cremigkeit. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
- Servieren:
- Nimm die Dorade aus dem Ofen und lasse sie kurz ruhen.
- Serviere die Dorade auf einem Teller mit dem Kürbispüree als Beilage. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern oder zusätzlichen Zitronenscheiben.
Dieses Rezept für Dorade im Backofen mit Kürbispüree ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion, die die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Die zarte Fischhaut und das süße, cremige Kürbispüree harmonieren wunderbar und sorgen für ein rundum gelungenes Essen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
